Vino Diemersfontein Pinotage Coffèe Chocolate - 1 bott. 75 cl - 2018 - Diemersfontein

Producer: Diemersfontein

Grapevine: Pinotage

Description: Wellington. Raccolta a maturazione ottimale, con alta gradazione zuccherina assoluta (24-26 gradi balling). Macerazione a freddo per 12 ore, poi inoculazione di lieviti selezionati per iniziare una fermentazione controllata con rimontaggi di 25 minuti ogni 3 ore, per assicurare la massima estrazione di colore, tannino e aroma. Pressatura a 2, 5°, poi la fermentazione e’ stata completata con l’inserimento in vasca di assi di rovere francese. Fermentazione malolattica sulle vinacce, dopodiche’ travaso in vasca con assi di rovere per 6 mesi fino all’imbottigliamento. Colore: rosso scuro, appena granato. Profumo: intenso aroma di cioccolato amaro, toni di menta balsamica e frutta matura, prugne. Palato: un vino molto particolare, con toni decisi di caffe’ e cioccolato, anche fruttato e pieno di aromi nel retrogusto lungo.